[单选题]

熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量：

A . 盐
B . 酱油
C . 醋
D . 料酒

　　

　　参考答案：

C

　　

　　答案解析：

本题为生活常识。
骨头中的钙为碳酸钙，不易溶解，加入醋会与碳酸钙发生反应产生醋酸钙，使骨头中的钙离子分离出来，从而提升骨汤的含钙量。

故本题选C。

知识拓展：
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠。食盐的主要食用功效为清污解毒，治肝顺胃，摄入过多，可引起高血压。
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。

【2009-广东-060/吉林甲-085/吉林乙-082】

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（编辑：深圳华图）